Rispuffer

I gode, gamle dager hadde jeg en komplisert og klinete oppskrift klar, denne er så meget bedre.

ca 70stk.

1 pose puffet ris

2 kokesjokolader a 200g (kan med fordel ta en til,for  mer sjokolade på risen)

1 delfiafett

muffinsformer (mye mindre klin)

Det første man gjør er å finne fram en svær bolle og en passelig kjele. Skrap delfiafettet av i flak. Det er fristende å bruke sånn raspedings, men la være, for det er et h… å få reint. I alle fall er min det. Så knekker man sjokoladen oppi.

Så setter jeg på ganske høy varme, for min ovn er treig, og jeg er utålmodig. Så er det bare å røre til det er helt blank sjokolade.

Hell i litt og litt puffet ris, og vend det i sjokoladen.

Ta to spiseskjeer og legg i muffinsformer, og sett kjølig. 

Ps; kan godt lages ved å bruke hendene til å forme kuler, og legge rett på bakepapir også,men det er mindre klin sånn.

Lussekatter

Basisoppskriften finner du også her på Tine.no.

150 g smør (Jeg bruker soft flora til det meste av baking uansett, så ingen smørkrise her^^)

5 dl helmelk

50 g gjær

1 g safran eller 1/2 ts  gurkemeie

150 g sukker

1/2 ts salt

2 – 3 ts kardemomme (bedre med litt ekstra om du bruker gurkemeie)

ca 13 dl hvetemel

til pynt,

1 egg

rosiner

Smelt smøret. Tilsett melken. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av den lunkne melkeblandingen. Bland i resten av væsken. 

Rør i sukker, salt, kardemomme, safran (evt. gurkemeie som jeg brukte) og mel til deigen er passe fast. (Her tok jeg litt lite mel, fulgte ikke oppskriften helt,men la til en del senere. Tok også ekstra kardemomme siden jeg bruke gurkemeie.) La deigen heve under plast på et lunt sted til dobbel størrelse. (Jeg satte min oppå ovnen når den varmet seg opp – og det er det luftigste bakverket jeg noen gang har laget!)

Sett stekeovnen på 250 °C. Ta fram stekeplater som du smører eller har på bakepapir. Strø litt mel på bordet, elt deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Del i ca. 30 biter.

Legg de ferdig formede lussekattene på stekeplaten og la dem heve under plast på et lunt sted i ca. 15 minutter.(Det glemte jeg.)  Pensle med sammenvispet egg og pynt med rosiner.

Stek lussekattene i 5 – 8 minutter. La de avkjøles litt på rist før servering. De smaker aller best litt lunkne. Nyt!

Svart senker natten seg..

Vanskelig å finne en bra versjon, men Luciasangen må til… og så klart min favoritt;

Staffan var en stalledreng er en nydelig sang. Rett og slett! Nå skal jeg bake Lussekatter

Kokosmakroner

Lagde kokosmakroner nå – her er oppskriften. Alle bilder er mine.
ca 90 makroner.

9 eggehviter
4,5dl sukker
1 1/4 teskje vaniljesukker
600g kokosmasse

+smør/margarin til smøring av bakepapir eller form

Pisk eggehvitene til de har et pent skum,

 

pisk inn sukkeret litt og litt, så vaniljesukker.

Så tar du ut vispen og bytter den med enten en plastsleiv eller slikkepott, og blander i kokosmassen. Best å ta det i omganger – litt kokos, og bland,osv.

Så tar du to spiseskjeer og former små makroner med (kan bruke andre ting også så klart – hovedsaken er de har lik størrelse) og legger på godt smurt bakepapir. VIKTIG å smøre bakepapiret – ellers blir det sittende fast i makronene. – Selv smører jeg heller stekeplata.

Med mine spiseskjeformede makroner får jeg plass til ca 30-35 på et stekebrett – de eser ut, så ikke sett dem for nær hverandre.

Stekes på 180grader i ca 10 min til de er gylne.

PS; Kan stekes i muffinsformer også – men da blir den sittende fast i bunnen hvis man ikke smører godt.